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Schioppettino 2012

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Schioppettino 2012

DOC Friuli Colli Orientali

Giorgio Colutta

  • Tipologia Rosso Secco
  • Regione Friuli Venezia Giulia
  • Uvaggio Schioppettino 100%
  • Alcol % Vol13.5%
  • Formato (L)0.750

Con l'acquisto di questo prodotto è possibile raccogliere fino a 1 punto Fedeltà (regolamento).


Presentazione

Vino non molto conosciuto, appartiene a una varietà autoctona dei colli orientali del Friuli. Presenta un grappo spargolo a causa di una difficoltà di impollinazione, analoga a quella del Picolit.

L’uva raccolta e selezionata a mano viene diraspata, pigiata e messa a  fermentare a temperatura controllata (circa 28°C) con l’aggiunta di lieviti selezionati. Per l’estrazione di colore si usa la tecnica del “delestage” che consente di estrarre efficacemente polifenoli , tannini ed antociani dalle bucce; questa tecnica permette di migliorare la stabilità nel tempo del colore e la struttura del vino. Dopo circa 10-15 giorni, a seconda del grado di estrazione, si passa alla fase di pressatura. Si procede quindi ad un affinamento in legno (botti e barriques) di una parte del vino ottenuto per aumentarne la rotondità, la parte restante affina in contenitori in acciaio.

Note di degustazione

E' un vino indubbiamente affascinante dal colore assai deciso e intenso, ricorda la mora il lampone ed il mirtillo; sapore leggero sentore di quercia, di sottobosco, muschio e fruttato.

Si abbina perfettamente a cacciagione di piuma, carni rosse e arrosti.

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