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Moscato Passito di Pantelleria Khamma 2009

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Moscato Passito di Pantelleria Khamma 2009

DOC Moscato di Pantelleria. Passito di Pantelleria e Pantelleria

Salvatore Murana

  • Tipologia Bianco Dolce
  • Regione Sicilia
  • Uvaggio Moscato di Alessandria 100%
  • Alcol % Vol15.0%
  • Formato (L)0.500

Con l'acquisto di questo prodotto è possibile raccogliere fino a 4 punti fedeltà (regolamento).


Presentazione

L'isola di Pantelleria, estesa 83 chilometri quadrati, è la più grande fra le isole siciliane (Eolie-Egadi-Pelagie) e la quinta delle italiane.

E' un'isola di origine vulcanica, situata quasi al centro del Mediterraneo, distante 70 chilometri dalla Tunisia, ossia più vicina all'Africa che alla Sicilia.

Vi abitano attualmente attualmente circa 7.600 persone: i "Panteschi".

 

La storia della produzione del Passito a Pantelleria ha più di duemila anni. Già nel 200 a.C. Magone, generale cartaginese, descriveva come si svolgeva la produzione dell’antenato dell’odierno Passito di Pantelleria.

Giacomo Casanova, avventuriero e seduttore veneziano del Settecento, per facilitare l'approccio con ognuna delle donne che conquistava, offriva loro un bicchierino di Passito di Pantelleria.

Per la sua produzione si utilizzano esclusivamente uve della varietà Zibibbo, conosciuta anche con i nomi di Moscatellone, Salamanna, Moscato d’Alessandria o, localmente, Moscato di Pantelleria.

Lo Zibibbo appartiene al grande gruppo dei ‘Moscati’ chiamati dagli antichi "Vitis Apianae"  perché dolci e preferite dalle api.  Noto anche come Moscato d'Alessandria, proviene dall'Egitto, ed è coltivato in Sicilia presumibilmente dai tempi dei fenici.

I vigneti sono terrazzati, quasi intagliati sui pendii dell'isola e sorretti da muri a secco di pietra lavica, tanto scenografici quanto faticosi da coltivare e manutenere.

 

Si chiama con questo nome la località di Pantelleria dove esiste la maggiore concentrazione di vigne dell’isola e dove, da generazioni, vive la famiglia di Salvatore Murana. La posizione a est-nord-est e la speciale conformazione del terreno rendono Khamma un’oasi di verde che si specchia nel mare blu profondo.

Le uve zibibbo, da cui si ottiene questo passito, provengono da diversi appezzamenti di terreno sparsi sull’isola. Le uve, una volta selezionate, vengono messe ad appassire su degli “stinnitura”, per venti-trenta giorni e rigirati pazientemente a mano. L’uva viene poi pigiata ed il mosto, ricco di zuccheri, messo a fermentare ad una temperatura tra i 25 e i 28° insieme a del mosto d’uva che non ha subito appassimento. L’affinamento di dodici mesi avviene in barrique allier di 2° e 3° passaggio. 

Note di degustazione

Giallo oro antico, con dei caldi riflessi ambrati. Al naso è elegante. Il ventaglio di riconoscimenti è estremamente chiaro: confettura di albicocche , miele, frutta secca, spezie dolci con un fondo iodato che ricorda il profumo che si sente in tutta l’isola. Bocca dolce, sapida e con giusta freschezza. Finale lungo e in perfetta rispondenza gusto-olfattiva.

Da abbinare a formaggi erborinati, gorgonzola e pasticceria secca di buon livello.

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