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Schioppettino 2011

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Schioppettino 2011

DOC Friuli Colli Orientali

Giorgio Colutta

  • Tipologia Rosso Secco
  • Regione Friuli Venezia Giulia
  • Uvaggio Schioppettino 100%
  • Alcol % Vol13.5%
  • Formato (L)0.750

Con l'acquisto di questo prodotto è possibile raccogliere fino a 1 punto Fedeltà (regolamento).


Presentazione

L’uva raccolta e selezionata a mano viene diraspata, pigiata e messa a  fermentare a temperatura controllata (circa 28°C) con l’aggiunta di lieviti selezionati. Per l’estrazione di colore si usa la tecnica del “delestage” che consente di estrarre efficacemente polifenoli , tannini ed antociani dalle bucce; questa tecnica permette di migliorare la stabilità nel tempo del colore e la struttura del vino. Dopo circa 10-15 giorni, a seconda del grado di estrazione, si passa alla fase di pressatura. Si procede quindi ad un affinamento in legno (botti e barriques) di una parte del vino ottenuto per aumentarne la rotondità, la parte restante affina in contenitori in acciaio.

Note di degustazione

Rosso con sfumature violacee, fresco, ricorda la mora il lampone ed il mirtillo; sapore leggero sentore di quercia, di sottobosco, muschio e fruttato.

Pastasciutte con salse di selvaggina, piatti a base di selvaggina, carni rosse e formaggi stagionati. Si serve a 16-18 °C.

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