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Franciacorta Pas Dosé QDE Riserva 2007

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Franciacorta Pas Dosé QDE Riserva 2007

DOCG Franciacorta

Il Mosnel

  • Tipologia Franciacorta
  • Regione Lombardia
  • Uvaggio Chardonnay 40%, Pinot Bianco 40%, Pinot Nero 20%
  • Alcol % Vol12.5%
  • Formato (L)0.750 con scatola

Con l'acquisto di questo prodotto è possibile raccogliere fino a 4 punti fedeltà (regolamento).


Presentazione

Le migliori uve Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero provenienti dai vigneti Larga Nord, Roccolino e Dosso Sud furono vinificate in bianco in piccole botti di rovere, il Pinot Bianco proveniente dal vigneto Limbo fu vinificato in vasche d’acciaio. L’assemblaggio della cuvée avvenne a marzo, seguì il “tiraggio”, ovvero l’imbottigliamento con aggiunta di lieviti e zuccheri. Poi le bottiglie furono coricate in cataste nelle secentesche cantine dell’azienda e qui restarono per cinque anni, prima di procedere con la tradizionale lavorazione sui cavalletti”. Questa Riserva, tipologia prevista a partire dal 2009, a designare vini che compiano un affinamento sui lieviti di almeno 60 mesi, è una cuvée composta per il 40% da Chardonnay, per il 40% da Pinot bianco e per il 20% da Pinot nero, quindi con una presenza del Pinot bianco (vitigno delicato, che richiede una gestione agronomica più complessa ed infinita pazienza, pienamente ripagata in grandi annate come il 2006) decisamente importante ed in controtendenza rispetto alle normali prassi franciacortine.

 

Abbinamento e ricetta a cura del Personal Chef di Top Italian Wine: Conchiglioni ripieni profumati alle erbe

Intervista al produttore a cura della Redazione di Top Italian Wine


© RIPRODUZIONE RISERVATA

Note di degustazione

Colore oro brillante vivacissimo e molto luminoso, perlage fine, sottile e continuo, si propone con un naso elegante, ricco, continuo, molto secco, preciso, affilato e nitido nella sua definizione aromatica, con note di frutta secca e agrumi, di lieviti e crosta di pane, accenni di fiori bianchi, alloro e sfumature di cioccolato bianco, a costituire un insieme che spicca per fragranza e freschezza. Bocca molto cremosa, morbida, rotonda, con una bella componente succosa, con uno sviluppo ben secco e diretto sul palato, con nerbo preciso e persistenza lunga, e una ricchezza e complessità che non penalizzano mai la piacevolezza di beva e rendono il vino sempre nuovo, vivo e ricco di interesse ad ogni sorso.
Davvero un Franciacorta d’eccellenza. 

 

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